Zwanzig Jahre Küchenleitung durch Vito Fusco stehen im Hotel Sinsheim am Technik Museum für Beständigkeit und Anpassungsfähigkeit. Der Koch aus Apulien überträgt Erinnerungen an mediterrane Lebensmittel und Zubereitungen in ein Angebot, das auch die deutsche Küchentradition berücksichtigt. Er gestaltet Speisen für Hotelgäste, regionale Besucher und Veranstaltungsgruppen. Gleichzeitig schafft er mit Delegation, klarer Organisation und fairen Arbeitszeiten eine Grundlage für den Küchenbetrieb. Rückmeldungen der Gäste ergänzen die Qualitätsentwicklung und festigen Bindung.
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Fusco wechselte aus Italien zur Küchenleitung nach Sinsheim 2006
Koch mit Leib und Seele (Foto: Sebastian Schnepper)
Im Hotel Sinsheim am Technik Museum wurde am 16. Oktober 2026 das zwanzigjährige Betriebsjubiläum von Küchenleiter Vito Fusco begangen. Fusco trat seine Position am 16. Oktober 2006 an, nachdem er Erfahrungen in Italien und Deutschland gesammelt hatte. Der 57-Jährige stammt aus Apulien. Vor Ausbildung zum Koch arbeitete er ab dem Alter von 14 Jahren in den Sommermonaten im Restaurant seiner Verwandten am Meer. Diese Tätigkeit vermittelte ihm Einblicke in Gastronomie.
Erweitertes Angebot unterstützt Clubtreffen, Rallyes und regionale Restaurantbesuche gleichermaßen
Bereits in der frühen Phase seiner Tätigkeit erweiterte Fusco die gastronomische Ausrichtung des Hotels. Eine neue Mittagskarte erschloss zusätzliche Gäste aus Sinsheim und den umliegenden Orten. Sie stärkte die Rolle des Restaurants als regionaler Treffpunkt und ergänzte das Angebot für Hotelgäste. Mit einer Außenküche kamen saisonale Möglichkeiten für die Sommermonate hinzu. Auch kulinarische Veranstaltungen wurden Bestandteil des Konzepts. Das Küchenteam begleitet Clubtreffen, Rallyes und Veranstaltungen wie die ADAC Heidelberg Historic.
Treue Gäste bestätigen die Beständigkeit persönlicher gastronomischer Beziehungen langfristig
Das Hotel Sinsheim am Technik Museum: seit 20 Jahren Vito Fusco (Foto: Sebastian Schnepper)
Fuscos Verständnis von Gastronomie verbindet fachliche Qualität mit einer dauerhaft gepflegten Beziehung zum Gast. Neben dem Geschmack und der Ausführung eines Gerichts berücksichtigt er den Anlass, zu dem Menschen das Restaurant besuchen. Sein Ziel ist ein entspannter Abend, der in guter Erinnerung bleibt. Rückmeldungen im persönlichen Gespräch nach der Mahlzeit sind dafür besonders wertvoll. Gäste, die ihm über mehrere berufliche Stationen hinweg treu geblieben sind, bestätigen die Verlässlichkeit seiner Arbeit.
Die Küchenorganisation funktioniert zuverlässig auch bei parallel laufenden Veranstaltungen
Die Küche des Hauses arbeitet mit zwölf Mitarbeitern und drei Auszubildenden. Ihre Leistungsfähigkeit beruht unter anderem auf Kollegen, die dem Team seit vielen Jahren angehören und interne Verfahren sicher beherrschen. Fusco fördert eine Arbeitsstruktur, in der Aufgaben nach Qualifikation und Zuständigkeit vergeben werden. Er übernimmt nicht jede Tätigkeit selbst, sondern konzentriert sich auf Planung, Abstimmung und Kontrolle. Das Team kann dadurch handeln und sichert Versorgung im Hotelbetrieb sowie bei Sonderveranstaltungen.
Private Bedürfnisse fließen in die Dienstplanung des Teams ein
Für die Führung des Küchenteams verbindet Fusco betriebliche Anforderungen mit dem Ziel, faire Arbeitsbedingungen zu schaffen. Er geht davon aus, dass Personal in der Gastronomie eher langfristig bleibt, wenn Dienstzeiten planbar sind und private Belange Beachtung finden. Deshalb organisiert er die Einsätze vor allem als Früh- oder Spätschichten. Geteilte Dienste mit längeren Leerlaufzeiten werden nur selten angesetzt. Freie Wochenenden haben für Auszubildende große Bedeutung. Sie unterstützen Erholung und zuverlässige Aufgabenerfüllung.
Frühe Orientierung hilft Auszubildenden bei der beruflichen Entscheidung nachhaltig
Bei der Begleitung seiner Auszubildenden verbindet Fusco Aufklärung über Arbeitsbedingungen mit der Vermittlung beruflicher Perspektiven. Er macht deutlich, dass ein Küchenbetrieb seine Leistungen nicht nur an Werktagen erbringt. Einsätze an Wochenenden, Feiertagen und Weihnachten gehören daher zum Berufsbild. Wer sich dafür interessiert, soll diese Rahmenbedingungen kennen. Zugleich betont Fusco die kreative Qualität der Arbeit: hochwertige Zutaten, unterschiedliche Zubereitungen, kulinarische Vielfalt und der unmittelbare Beitrag zu einem gelungenen Aufenthalt der Gäste.
Apulien bleibt für Fusco wichtige Quelle kulinarischer Inspiration heute
Für Vito Fusco ist die Beschäftigung mit Lebensmitteln ein Teil seiner beruflichen Haltung und persönlichen Neugier. Er besucht Fachmessen für Wein und Lebensmittel, probiert dort neue Produkte und sammelt verwertbare Ideen. Seine apulische Herkunft begleitet diesen Prozess dauerhaft. Fisch und Meeresfrüchte verbinden ihn mit den Geschmäckern und Erinnerungen seiner Kindheit. Frische Kräuter gehören zu den Elementen seiner Küche. Petersilie nutzt er gern, worauf seine Frau erfreut, aber gelegentlich kritisch reagiert.
Vito Fuscos zwanzigjährige Betriebszugehörigkeit verdeutlicht, wie sich gastronomische Identität und wirtschaftlich tragfähige Organisation ergänzen können. Seine Küche im Hotel Sinsheim am Technik Museum verbindet Rezepte und Produkte mit Bezug zu Apulien mit Elementen der gutbürgerlichen deutschen Küche. Gäste profitieren von einem abwechslungsreichen Angebot und persönlicher Ansprache. Für den Küchenbetrieb bilden eingearbeitete Mitarbeiter, übertragene Verantwortung und planbare Abläufe eine Grundlage, um Qualität zuverlässig zu sichern und die Zusammenarbeit über lange Zeit fortzuführen.
