Die Reederei Hapag-Lloyd Cruises setzt mit der offiziellen Einführung der Corporate Executive Chefs Timon Lohrengel und Marcel Jücker ein klares Zeichen für gastronomische Innovation. Auf den Luxuslinern EUROPA, EUROPA 2 und den drei HANSEATIC-Expeditionsschiffen integriert sie zwei neue Genussformate: eine rein pflanzliche Kaviarkarte im Spezialitätenrestaurant Pearls mithilfe molekularer Sphärifizierung sowie ein temporäres Pop-up-Fischrestaurant auf Expeditionen. Beide Formate stehen für kompromisslose Qualität, Kreativität und modernste Kochkunst mit regionalem Fokus und Exotik.
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Hapag-Lloyd Cruises zeigt vegetarischen Kaviar als Höhepunkt jedes Gourmetabends
Im Zuge der umfassenden Renovierungsarbeiten erhielt das Pearls an Bord der EUROPA ein minimalistisches Designkonzept mit großzügigen Panoramafenstern. Die neu konzipierte Karte kombiniert bewährte Kaviarvarianten mit fünfzehn kreativen, rein pflanzlichen Perlendekorationen, die bei Bedarf komplett vegan zubereitet werden. Gäste genießen drei sorgfältig abgestimmte Sieben-Gänge-Menüs, jeweils begleitet von einem Amuse-Bouche sowie einem Dessert. Hapag-Lloyd Cruises demonstriert so, wie pflanzlicher Kaviar moderne Gourmetansprüche erfüllt und etabliert damit eine zukunftsweisende, ambitionierte, ressourcenbewusste Genussphilosophie.
Pflanzenbasierter Kaviar: Textur und Optik gleichermaßen authentisch durch Sphärifizierung
Das spektakuläre Molekularküchen-Verfahren Sphärifizierung formt aromatisierte Flüssigkeiten wie Yuzo, Safran-Tapioka, Chili-Paprika oder Granny Smith in makellose, perlenförmige Gebilde um, die in Farbe und Konsistenz an hochwertigen Kaviar erinnern. Die rein pflanzlichen Kaviarperlen punkten sowohl optisch als auch geschmacklich und bieten eine innovative sensorische Erfahrung. Dieses futuristische Kulinarikkonzept basiert auf technischem Know-how und Philosophie. Genuss und Raffinesse sind Ideen, keine Zutaten, so Timon Lohrengel. Die Herstellung erfordert präzise Temperatur- und pH-Steuerung.
Fischgenuss a la Marseille serviert das Pop-up an Bord
Im Rahmen aller Expeditionsreisen ab einer Dauer von mindestens vierzehn Tagen erweitert ein temporäres Pop-up-Fischrestaurant das kulinarische Angebot maßgeblich. Vier Abende hintereinander bietet das reizvolle Lokal Platz für circa fünfunddreißig Gäste in einem edlen Spezialitätenambiente. Auf der exklusiven Speisekarte stehen edle Meeresdelikatessen: Surf and Turf mit butterzarter Languste und Rinderfilet, Steinbutt a la Marseille oder zartes Königskrabbenfleisch in delikater Zubereitung. Alle Zubereitungen legen Wert auf lokale Zutaten und hohe Qualität.
Frische, lokale Fische stehen im Mittelpunkt der genussvollen Expeditionskreuzfahrten
Die HANSEATIC-Expeditionsschiffe bieten ihren Gästen täglich variierende Fischmenüs, die durch regionale Lieferanten inspiriert werden. Marcel Jücker erläutert, dass das Pop-up-Fischrestaurant der Flotte direkt auf Anregungen und Präferenzen der Passagiere reagiert und jedes Gericht frisch zubereitet wird. Trotz der kompakten Bauweise der Schiffe gehören drei fest etablierte Restaurants sowie dieses temporäre kulinarische Highlight zum Standardangebot, um auf jeder Route eine authentische und abwechslungsreiche Küche gewährleisten zu können und ganzjährig verfügbar bleiben.
Timon Lohrengel und Marcel Jücker verantworten flottenweite gastronomische Entwicklungen
Die Doppelspitze aus Timon Lohrengel und Marcel Jücker vereint Expertisen aus der Spitzengastronomie und Luxushotelbranche, um die kulinarische Qualität an Bord nachhaltig zu sichern. Gemeinsam verantworten sie die Entwicklung neuer Menükonzepte, standardisieren Prozesse zur Qualitätssicherung und werten Trendanalysen kontinuierlich aus. Dank schneller Abstimmungswege und inspirierender Ideenaustausche profitieren alle Schiffe von einer homogenen Gourmetlinie, die Reisenden von Polarregionen bis zu tropischen Revieren unverändert hohe Genussstandards bietet und stetig weiterentwickelt und verlässlich.
Handwerkliche Perfektion und innovative Konzepte prägen Hapag-Lloyds kulinarisches Profil
Mit der Einführung pflanzenbasierter Kaviarkreationen im sorgfältig umgestalteten Pearls-Restaurant und dem zeitlich limitierten Pop-up-Fischlokal auf den Expeditionsrouten setzt Hapag-Lloyd Cruises auf kulinarische Innovation. Das Angebot verbindet molekulare technische Verfahren mit traditionellen Kochmethoden, um außergewöhnliche Aromen zu erzielen. Passagiere genießen an Bord der Luxusschiffe weltweit variierende Menüs, die höchsten Qualitätsansprüchen genügen und eine moderne Genusskultur repräsentieren, selbst in entlegenen Gewässern abseits bekannter Kreuzfahrtrouten unter Berücksichtigung nachhaltiger Beschaffungsprinzipien und hochwertigen lokalen Ursprungszutaten.
