Wenn der Winter dem Frühling weicht, sehnt man sich nach leichteren und frischeren Gerichten. Die Kartoffel ist die perfekte Wahl für diesen Übergang, da sie sich gut mit verschiedenen Zutaten kombinieren lässt. Besonders empfehlenswert ist die Kombination mit Labneh, einer libanesischen Variante des Frischkäses. Die Kartoffel-Marketing GmbH erklärt ausführlich, wie man Labneh herstellt und gibt Tipps für die Verwendung verschiedener Gewürze zur Verfeinerung der Kartoffel-Labneh-Kombination.
Labneh: Eine cremige Köstlichkeit aus arabischem Joghurt und Salz
Labneh ist ein beliebtes Milcherzeugnis aus dem Nahen Osten, das seinen Ursprung im Libanon hat und mittlerweile in der gesamten Region verbreitet ist. Es wird aus Laban hergestellt, einem arabischen Joghurt aus verschiedenen Milchsorten. Durch Zugabe von Salz wird dem Laban das Wasser entzogen und es entsteht Labneh mit einer festen, cremigen Konsistenz und einem intensiven Geschmack. Der Geschmack und die Konsistenz können durch den Fettgehalt des Joghurts und die Ziehdauer beeinflusst werden. Bei der eigenen Herstellung kann man den Labneh individuell nach persönlichen Vorlieben gestalten.
Labneh ist ein traditionelles Milcherzeugnis aus dem Nahen Osten, das vor dem Servieren mit Olivenöl und Zatar gewürzt wird. Zatar ist eine Gewürzmischung aus Thymian, Salz, geröstetem Sesam und Sumach, die dem Labneh einen säuerlichen, fruchtigen Geschmack verleiht. Neben der klassischen Variante gibt es auch Varianten mit Oregano, Koriander, Anis oder Nüssen. Labneh wird normalerweise mit Gemüse oder Fladenbrot serviert, passt aber auch hervorragend zu Kartoffeln. Diese Kombination mit frischen Kräutern ist ein leichtes und erfrischendes Gericht für den Frühling.
Um Labneh mit Kartoffeln zuzubereiten, wird zunächst Joghurt mit Salz vermischt und in ein Tuch gegeben. Das Tuch wird über einer Schüssel aufgehängt und für mindestens 10 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank abtropfen gelassen. Am nächsten Tag werden die Kartoffeln gewaschen und halbiert. Anschließend werden sie mit Öl und der ägyptischen Gewürzmischung Dukkah vermengt. Fein geschnittener Knoblauch wird unter die Kartoffeln gehoben, bevor sie im Ofen geröstet werden.
Die gewürzten Kartoffeln werden sorgfältig auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilt und anschließend im Ofen bei einer Temperatur von 200 °C für ungefähr 20 Minuten geröstet. Währenddessen werden die Kräuter gründlich gewaschen, trocken geschüttelt, von den Stielen gezupft und grob gehackt. Die Frühlingszwiebeln werden gewaschen, getrocknet, die Enden entfernt und schräg in feine Streifen geschnitten. Der Labneh wird behutsam aus dem Tuch gelöst und auf den Kartoffeln platziert. Zum Abschluss werden die Kartoffeln mit einem Hauch von Olivenöl beträufelt und mit den gehackten Kräutern sowie einer Prise Zatar bestreut, bevor das Gericht serviert wird.
Der Frühling ist die perfekte Zeit, um schwere Gerichte gegen leichte und frische Kost auszutauschen. Eine hervorragende Wahl ist die Kartoffel-Labneh-Kombination. Mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern verfeinert, bietet dieses Gericht eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen. Die Zubereitung ist einfach und schnell. Genießen Sie die kulinarischen Freuden des Frühlings mit dieser köstlichen Kombination aus Kartoffeln und Labneh!
